瘦肉型豬是指能夠提供較多的瘦肉，一般可達刪體的55%以上，6～7胸椎上方瞟厚小于3.5厘米的豬。此類豬肉可供以加工成長期保存的肉制品，如腌肉、香腸、火腿等。瘦肉型豬對飼料條件要求較高，特別是蛋白質(zhì)水平。外形特點是前軀輕、后軀重、中軀長、整體呈“流線型”，四肢較高、背腰平直，體長大于胸圍15～20厘米，體質(zhì)結實，性情活潑，產(chǎn)仔能力強。如長白豬、大白豬、杜洛克豬都屬于瘦肉型豬。
脂肪型豬是指能夠提供較多的脂肪，一般占刪體的45%以上，6～7胸上方瞟厚3.5厘米以上。外形特點是下頜沉重多肉，體軀寬、深而短，體長與胸圍相等或略小于胸圍。脂肪型豬一般被毛稀，體質(zhì)細致，性情溫順，產(chǎn)仔較少。我國的華南型豬多屬此類。
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